Ежегодно 19 августа в народе отмечают Яблочный Спас. Правильное церковное название этого дня — Преображение Господне. Но тогда причем тут яблоки? Узнаем немного об истории праздника, а также о том, как его отмечали в семьях на Руси, и, возможно, создадим свою традицию.
История праздника
Однажды Христос с тремя ближайшими учениками поднялся на гору Фавор, чтобы помолиться. И когда Он читал молитву, Петр, Иаков и Иоанн увидели, как Сам Учитель и одежды на Нем засияли. Свет был таким ослепительно ярким, что апостолы даже не могли смотреть на Спасителя. Не успели ученики удивиться такому преображению Христа, как с небес раздался голос Бога: «Сей есть Сын Мой возлюбленный, в Котором Мое благоволение».
Так Петр, Иаков и Иоанн укрепились в своей вере, что Иисус — не просто мудрый учитель, а настоящий Сын Божий. Именно в этот день апостолам открылась Божественная сущность Спасителя.
Откуда пошло название Яблочный Спас
В конце августа в южных странах традиционно собирали урожай. С древних времен верующие люди приносили первые плоды земли Богу и освящали их. Чаще всего это был виноград. Для христиан он имеет особое значение: из него готовится вино для Причастия, и Сам Христос сравнивал Себя с виноградной лозой. На Руси до XVI века не было винограда (первые лозы к нам привезли из Персии только в 1613 году, по приказу царя Михаила Федоровича Романова), а потому прихожане приходили с корзинами, полными яблок. Отсюда и название — Яблочный.
Кроме этих ароматных плодов приносили освятить (а правильнее сказать — благословить) и другие дары природы со своего огорода.
Ну а Спас, как вы, наверное, догадались, — это сокращение от слова «Спаситель».
Как провести праздник с семьей
Будет хорошо, если накануне праздника вечером (около 17 часов) или утром на Преображение вы всей семьей сможете прийти в храм на службу.
В сам же праздник, 19 августа, стоит захватить с собой корзинки с яблоками. Можно положить внутрь корзины красивую матерчатую или обычную салфетку или накрыть ею плоды.
Из личного архива Ксении Ветитневой
Кроме яблок можно принести в храм виноград, сливы, персики — все, что вы потом с удовольствием съедите с детьми и чем будет приятно угостить родных и близких, а также незнакомых людей — бабушек около церкви, детей на площадке у храма.
В этот день под сводами витает аромат яблок. Их обычно освящают в конце службы. Как и на Пасху, во двор церкви выносят столы, куда можно поставить корзины с фруктами и овощами. Батюшка выходит и со специальной молитвой на благословение плодов окропляет их святой водой.
Вот как описывает Иван Шмелев в своем романе «Лето Господне» этот праздник:
«...Праздник Преображения Господня. Золотое и голубое утро, в холодочке. В церкви — не протолкаться. Я стою в загородке свечного ящика. Отец позвякивает серебрецом и медью, дает и дает свечки. Они текут и текут из ящиков изломившейся белой лентой, постукивают тонко-сухо, прыгают по плечам, над головами, идут к иконам — передаются — к "Празднику". Проплывают над головами узелочки — все яблоки, просвирки, яблоки. Наши корзины на амвоне, "обкадятся", — сказал мне Горкин. Он суетится в церкви, мелькает его бородка. В спертом горячем воздухе пахнет нынче особенным — свежими яблоками. Они везде, даже на клиросе, присунуты даже на хоругвях. Необыкновенно, весело — будто гости, и церковь — совсем ни церковь. И все, кажется мне, только и думают об яблоках. И Господь здесь со всеми, и Он тоже думает об яблоках: Ему-то и принесли их — посмотри, Господи, какие! А Он посмотрит и скажет всем: "ну и хорошо, и ешьте на здоровье, детки!" И будут есть уже совсем другие, не покупные, а церковные яблоки, святые.
Это и есть — Преображение».
Что приготовить с детьми
На Яблочный Спас яблоками наедались впрок! А когда уже не было сил есть, варили варенье и закрывали компоты. И обязательно в сам праздник хозяйки пекли яблочные пироги: маленькие и большие, закрытые или плетенки, заливные! Разные, но главное правило — постные.
Преображение Господне всегда выпадает на Успенский пост. Длится он недолго, с 14 по 27 августа, и посвящен Успению (завершению земной жизни) матери Иисуса Христа. Ради праздника строгость Успенского поста в этот день немного ослабляется, и разрешается рыба. А пироги в праздник на стол ставились постные (тесто без масла и яиц).
Мы предлагаем вам рецепт, который понравится и мамам на диете, и детям — ребятам точно будет чем заняться в процессе приготовления!
Яблоки в тесте
Ингредиенты:
- 5 яблок (крупные, кисло-сладкие или кисленькие)
- 1 упаковка (400–500 г) слоеного постного теста (дрожжевого или без)
- 1 ч. л. порошка корицы
- 2–3 ст. л. сахарного песка
- 1 яйцо
- сахарная пудра для украшения
Как приготовить:
1. Вымыть, высушить и нарезать яблоки кольцами (толщиной 1–1,5 см). Удалить сердцевину специальным ножом или использовать крышечки от бутылок.
2. Раскатать размороженное тесто до толщины не более 2–3 мм и нарезать его на полоски 1 см шириной.
Из личного архива Юли Шумилко
Совет: поручите детям постарше резать яблоки, если они уже хорошо управляются с ножом. Малыши могут вырезать дырочки в яблоках и обматывать ломтики тестом. Это у них получится отлично (привет мелкой моторике!).
ВАЖНО: обратите внимание на размер прорези — желательно, чтобы она была не меньше двухрублевой монеты, иначе тесто быстро намокнет, соприкасаясь с яблоком, будет рваться и плохо наматываться.
3. Обмотать яблочные кружочки тестом и выложить на противень, заранее покрытый пекарской бумагой или фольгой. Можно также использовать кулинарный силиконовый коврик.
4. Разбить в небольшую миску яйцо и взбить его вилкой. Смазать тесто и, смешав корицу с сахаром, щедро посыпать «булочки».
5. Отправить яблоки в тесте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
6. Готовый десерт посыпать перед подачей на стол сахарной пудрой.
Готово! С такой красотой можно идти в гости или приглашать к себе бабушку с дедушкой, а также друзей сына или дочери, если они не пришли раньше на ваш кулинарный мастер-класс. Поверьте, пока не закончатся яблоки, вы не перестанете готовить этот классный десерт!
