Вкусный выходной: 5 блюд, которые может научить готовить только папа

Иногда лучший семейный план на выходные — это включить музыку и приготовить вместе что-нибудь вкусное. Пусть мама отдохнет от плиты, готовим с папой! 

Детям разного возраста интересно не только есть то, что приготовили взрослые, но и самим участвовать: смешивать ингредиенты, лепить фрикадельки, раскладывать начинку или выбирать специи. А у папы появляется отличный повод провести время с ребенком без спешки.

У наших героев, Валерия Колоскова и Тутты Ларсен (Татьяны Романенко), трое детей, и все они любят готовить с папой. Старший Лука учится в колледже, Марфа заканчивает школу, а Ваня пошел в пятый класс. 

Пряный томатный суп с шоколадом

Шоколад в томатном супе звучит… неожиданно. Но здесь он работает скорее как специя: делает вкус помидоров глубже и интереснее. А дети без всяких сомнений съедят такое блюдо на первое, даже если терпеть не могут супы. 

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. хлопьев чили (по желанию);
• 6 помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. корицы;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. зиры;
• 500 мл овощного бульона (можно купить замороженный или заранее приготовить из овощей, которые уже давно занимают место в холодильнике, подойдут любые);
• 30 г горького шоколада (70–80%);
• соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Сварите овощной бульон, если у вас нет привычки держать в морозилке замороженный. Помойте и нарежьте овощи, которые есть в холодильнике, крупными квадратиками или используйте замороженную овощную смесь. На 1 л воды — 300–400 г овощей, чтобы бульон был насыщенным.
2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне.
3. Нарежьте помидоры и лук, добавьте их в кастрюлю вместе с хлопьями чили или любимыми специями. Обжаривайте около 10 минут, периодически помешивая.
4. Переложите овощи в блендер. Добавьте чеснок, корицу, сахар и зиру. Измельчите до однородности.
5. Верните смесь в кастрюлю, влейте овощной бульон (заранее процедив его от овощей, их можно использовать для гарнира на ужин) и варите около 10 минут.
6. Снимите суп с огня, добавьте тертый шоколад и перемешайте.
7. Посолите и поперчите по вкусу.

Паста карбонара со сливками

Когда на улице становится прохладнее и дождливее, тарелка горячей пасты поднимет настроение. Этот вариант карбонары подойдет тем, кто только начинает осваивать кухню: вместо сложной классической техники здесь используются обычные сливки.

Ингредиенты:

• ½ луковицы шалота;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 200 г сливок 35%;
• 175 г ветчины;
• ½ стакана тертого пармезана;
• 100 мл сухого белого вина (не переживайте, вино выпаривается и придает аромат блюду);
• 240 г спагетти;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Как готовить:

1. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите и отварите спагетти до состояния «аль денте». Этот термин в кулинарии обозначает легкую недоваренность макарон. Обычно на пачке указывают, сколько нужно варить до состояния аль денте.
2. Нарежьте ветчину небольшими кубиками. Растопите сливочное масло на сковороде на слабом или среднем огне и обжарьте ее в течение 30 секунд.
3. Добавьте мелко нарезанные шалот и чеснок, поперчите. Готовьте, пока лук и чеснок слегка не подрумянятся.
4. Влейте белое вино и дождитесь, пока оно почти все не выпарится.
5. Добавьте сливки и все перемешайте. Всыпьте пармезан, убавьте огонь и прогревайте, помешивая, до однородного соуса.
6. Переложите готовые спагетти в сковороду с соусом. Перемешайте и при необходимости добавьте немного воды, в которой варилась паста.

Сэндвич с тунцом и расплавленным сыром

Дети любят бутерброды, но если назвать его сэндвичем и сделать горячим, будет еще круче. Начинку можно менять под свой вкус — например, заменить тунец на ветчину и убрать каперсы или добавить немного свежего огурца. 

Ингредиенты для начинки:

• 1 банка тунца в масле (185 г);
• 1 ст. л. сливочного сыра;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. нарезанных каперсов;
• 1 ст. л. мелко нарезанных маринованных огурцов корнишонов;
• 1 ст. л. свежей петрушки;
• 1 ст. л. мелко нарезанного красного лука;
• 1 ст. л. майонеза;
• ½ ч. л. лимонного сока;
• соль и черный перец по вкусу.

Для сэндвича:

• 4 толстых ломтика белого хлеба;
• 2–4 ломтика сыра раклет, эмменталь или фонтина;
• 2–3 ст. л. сливочного масла.

Как готовить:

1. Слейте масло из банки с консервами. В миске смешайте тунец, сливочный сыр, горчицу, каперсы, корнишоны, петрушку, красный лук, майонез и лимонный сок. Поперчите и при необходимости посолите.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите 1 ст. л. сливочного масла. Обжарьте ломтики хлеба с одной стороны и снимите со сковороды.
3. На поджаренную сторону двух ломтиков выложите начинку и сыр. Накройте оставшимися ломтиками хлеба так, чтобы поджаренная сторона оказалась внутри.
4. Растопите в сковороде еще 1 ст. л. сливочного масла. Выложите сэндвичи, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут на слабом огне.
5. Когда сыр начнет плавиться, аккуратно переверните сэндвичи. При необходимости добавьте немного масла и поджарьте вторую сторону уже без крышки.
6. Переложите сэндвичи на тарелку и разрежьте по диагонали.

Фрикадельки в томатном соусе

Большинство детей любят фрикадельки. Хотя бы потому, что их обожают мультяшные герои: «Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек», «Буба», «Рататуй», «Леди и Бродяга».

Ингредиенты для фрикаделек:

• 500 г фарша (куриный, телятина, говядина);
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 г панировочных сухарей;
• 50 г тертого пармезана;
• 1 яйцо;
• ½ пучка петрушки;
• мука для обваливания;
• соль и перец по вкусу;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Для соуса:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка сахарного песка;
• 1 ч. л. орегано;
• ½ ч. л. зиры;
• 1 палочка корицы;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 400 г протертых помидоров;
• 400 мл воды;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сковороде в оливковом масле до мягкости.
2. Смешайте фарш с обжаренными луком и чесноком. Добавьте сухари, пармезан, яйцо, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.
3. Сформируйте небольшие фрикадельки и обваляйте их в муке.
4. Обжарьте фрикадельки на сковороде до румяной корочки и переложите на тарелку.
5. Для соуса обжарьте на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок. Добавьте сахар, орегано, зиру, корицу и томатную пасту.
6. Влейте протертые помидоры и воду, перемешайте.
7. Верните фрикадельки в соус. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите около 10 минут.

Заливной пирог с ветчиной

Тот самый рецепт, когда хочется чего-нибудь домашнего, сытного и вкусного, но… чтобы готовить было быстро, а получилось очень вкусно. Пирог — отличная идея. 

Ингредиенты для теста:

• 4 яйца;
• 300 мл молока;
• 120 мл оливкового масла;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 2 ч. л. соли;
• 360 г самоподнимающейся муки (готовая смесь, в которой уже сбалансированы пшеничная мука, разрыхлитель и соль);
• 50 г тертого сыра;
• черный перец по вкусу.

Для начинки:

• 3–5 ст. л. оливкового масла;
• 50 г кетчупа (можно заменить на перетертые помидоры);
• 1 ст. л. сушеного орегано;
• 200 г тертого сыра;
• 6 ломтиков ветчины;
• 10 г кунжута.

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. В миске взбейте яйца с молоком, оливковым маслом, сахаром, солью и перцем.
3. Добавьте муку и 50 г тертого сыра, перемешайте до однородности.
4. Смажьте форму размером 25 × 32 см оливковым маслом. Вылейте половину теста и равномерно распределите.
5. Сверху нанесите кетчуп, посыпьте орегано и половиной сыра.
6. Выложите ломтики ветчины, затем оставшийся сыр.
7. Залейте все оставшимся тестом и разровняйте.
8. Сбрызните пирог оливковым маслом и посыпьте кунжутом.
9. Выпекайте 40–45 минут до золотистой корочки.
10. Немного остудите, нарежьте на кусочки и подавайте.

Не страшно, если вся кухня будет усыпана мукой, тесто выйдет не идеально ровным, а фрикадельки получатся разного размера. Выходной ведь не экзамен по кулинарии. Это время, которое папа и ребенок провели рядом. Разговаривали, пробовали новое и, убрав за собой, сели всей семьей за один стол. Такие выходные дети обычно запоминают надолго.